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西餐牛排有一分熟、三分熟和五分熟、七分熟、以及最后的全熟 ， 一分熟的牛排中间几乎是生的 ， 带血牛排汁多而且具有真正的牛肉原味 ， 但初食者不免望而生畏 。
其实牛排在半生时 ， 用刀切开所见的粉红色肉汁 ， 并不是血 ， 而是烤肉时渗入的调味品汁 ， 只有半生的牛肉有美妙的牛肉原汁 ， 烤得时间越长 ， 肉汁渐渐蒸发 ， 肉质也变得坚韧 ， 鲜美感消失殆尽 ， 所以不建议吃老牛排的 。
【西餐牛排几分熟规矩】
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