只是我们没有看见后厨的操作模式 ， 也许很多饭店都存在不正规的操作 。比如菜品出餐操作不规范或餐厅环境污染造成小动物进入的可能 ， 我以前在饭店吃饭的时候也会遇到菜里有虫 ， 有头发 ， 每次遇到之后 ， 我就没有食欲了 。
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【呷哺呷哺吃出老鼠，大型连锁饭店真的干净吗？】食品安全存在问题 ， 关键是国内的处罚力度不够 ， 之前有美国人在百事可乐里喝出死老鼠 ， 获赔2亿美金 ， 罚款另计 。而在国内 ， 就送几瓶就了事 。
随着大家越来越关注食品安全问题 ， 现在的部分大型连锁饭店将厨房进行了透明化管理 ， 让顾客看得见厨房的各个工作流程 ， 酒店厨房的几大区域都安装了监控探头 ， 一直对准厨房工作人员 ， 实时进行近距离监控 。
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不止这样 ， 画面还被直播到酒店大厅的大屏幕上 ， 让到店的每一位消费者都看到 。在大屏幕上 ， 可以看到洗菜区、切配区、洗碗区、蒸菜区、烹饪区、海鲜区、爆鱼区7个区域的画面都被清楚地直播出来 。如果后厨有了这几双“眼睛”后 ， 无论是多小的细节顾客都会注意 ， 而且厨房的操作流程更细致、规范了 。
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阳光厨房的实行意味着饭店的厨房越来越“透明” ， 任何人都能看得见 。它利用智能化手段监督厨房 ， 提高了餐饮企业的管理效率 ， 是转型升级的重要一步 。
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