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【洋扁豆烧茄子的做法 洋扁豆烧茄子怎么做】1、主料：洋扁豆250g ， 茄子250g ， 配料：油适量 ， 盐适量 ， 鸡精适量 ， 姜适量 ， 葱适量 ， 虾米适量 ， 料酒适量 。
2、茄子用清水浸泡30分钟 ， 洗净 ， 洋扁豆剥去壳洗净 ， 虾米漂净 。
3、锅里油热 ， 放下洋扁豆煸炒 ， 加适量清水大火煮开 ， 中小火滚10分钟 。
4、放入虾米 ， 加料酒 ， 姜片 。
5、边转动茄子边用刀把茄子削到锅里 ， 直至削完 。
6、开大火煮5分钟 。
7、放盐 ， 鸡精 ， 葱花即可 。
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