文章插图
【牛肉白切做法 教你白切牛肉的做法】1、食材：牛肉 ， 花生适量 ， 辣椒油适量 ， 葱适量 ， 姜适量 ， 小茴香适量 ， 香叶适量 ， 桂皮适量 ， 花生酱适量 ， 胡椒适量 ， 糖适量 。
2、将牛肉解冻 ， 切去多余的筋膜 。
3、锅放水 ， 放香叶3-5片、小茴香1小撮、花椒1小撮、胡椒4-6粒、桂皮1小块、八角1朵、姜4-6片和葱1根 ， 放牛肉 ， 中慢火将水烧开 。
4、在煮的过程中用笊篱将浮沫撇走 ， 并不时用筷子扎入牛肉 ， 一直煮至牛肉不冒血水 ， 整个过程时间应该不少于1小时 ， 以牛肉煮熟为止 ， 煮熟后捞起 ， 然后逆纹切薄片 ， 剩下的汤汁如果不混浊 ， 过滤后放凉装瓶里 ， 置于冰箱最冷的位置可放约一个月 。
5、将花生炒熟 ， 放凉后放入密实袋 ， 拉密袋口 ， 平铺在案板上 ， 用直筒型面棍或筒型大酒瓶、大啤酒瓶在袋子上将花生压碎 ， 再把碎了的花生倒于小碗里 。
6、将葱1根切碎 ， 放于碗里 ， 倒入生抽小半碗、糖1/4茶匙、辣椒油2茶匙 ， 开锅放约油3汤匙 ， 油烧热后倒入装入生抽葱的碗内 ， 再浇入麻油1茶匙 ， 搅拌几下 ， 食用牛肉时浇在面上 ， 再撒少许花生碎或炒过的芝麻 。
推荐阅读
- 酱烤鲽鱼如何做 酱烤鲽鱼做法介绍
- 榴莲千层蛋糕的家常做法 榴莲千层蛋糕的做法
- 清炒土豆片的做法 清炒土豆片怎么做好吃
- 麻辣荟萃虾做法步骤 麻辣虾荟萃的做法
- 煮鸡胸肉怎么做的 水煮鸡胸肉的做法
- 凤爪怎么做 凤爪的做法
- 在家自己怎样做薯条 这种做法很好学
- 普通鸡翅最简单做法 普通鸡翅做法步骤
- 砵仔糕的做法 砵仔糕的制作方法
- 鱼炖粉条做法步骤 做草鱼炖粉条的教程