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【蒜苔肉炒饼的做法窍门 蒜苔肉炒饼做法介绍】1、食材：饼半张、蒜苔200克、肉80克、水1碗、盐2匙、酱油3匙、醋1匙、花椒3粒、蚝油半匙 。
2、先把饼切成大小均匀的饼丝，注意一定不要太宽，太宽了不了入味影响口感 。
3、然后把肉切成条状，放在碗里，倒入酱油，搅拌均匀以后腌制几分钟备用 。蒜苔洗净切成小段备用 。
4、切好以后我们打开火，锅里放入油，加热，同时放入花椒爆香 。然后加入腌制好的肉丝翻炒2分钟左右 。
5、当肉丝变色以后，有点焦黄，再放入蒜苔煸炒，直到蒜苔七八分熟 。加入盐，鸡精等调料，再翻炒一下 。
6、把切好的饼丝倒入锅中，这时候不要再翻炒，然后直接加上一碗水，水的量是按饼的量来放，不要放太多，太多以后会成焖饼，太少则会焦锅 。
7、盖上锅盖焖3-5分钟左右，打开看一下水是否收完，没收完的话不要搅动，如果已经没有水，把里面的饼丝和菜充分搅拌在一起翻炒一下就可以出锅了 。
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