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【炒鸡爪不破皮技巧 炒鸡爪不破皮的做法】1、新鲜鸡爪买回来后剪去指甲，清洗干净 。
2、锅中倒入适量水放入鸡爪加适量料酒焯一下水 。
3、把焯过水的鸡爪捞出，准备好配料 。
4、锅中倒入适量油，放入老姜和大蒜爆香 。
5、再加入20克鸡精一起炒匀 。
6、放入焯过水的鸡爪一起翻炒，让鸡爪裹上调味料 。
7、加入生抽后倒入适量的水煮开，煮到鸡爪用筷子戳一下就能戳入 。
8、加入少许的糖调味，等汤汁浓稠收干就可出锅了 。
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