说到米酒,想必各位应该很熟悉,尤其是对于南方人来讲,日常生活中喝米酒的次数非常多 。米酒,又被称为酒酿、甜酒、醪糟等等,是一种由糯米制作而成的酒 。虽说是酒,但是大人小孩都可以喝 。
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并且多喝非常有益处,民间还流传着“米酒粮食精,越喝越年轻”的这种俗语 。
其中富含氨基酸、葡萄糖、矿物质等多种营养元素,老少皆宜 。尤其是夏天没胃口的时候,可以来一点米酒,还有促食欲的功效 。
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虽说米酒好喝,好处也很多,但是不建议大家多喝哦,毕竟是酒 。很多人尝试过自己在家做米酒,是不是把糯米蒸好之后,直接撒酒曲?
这种方法其实是错误的,要想口感醇香,出酒更快更多的话,不能直接加酒曲,下面给大家分享3个窍门 。
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【自制米酒】所需食材:酒曲2g、糯米500g、凉开水
1、首先我们把糯米准备好,然后将其稍微清洗一下,洗净之后放入水中浸泡 。浸泡时间一定要长,一般我会浸泡1个晚上的时间,这样糯米才会更加软糯,蒸出来的口感也会更香 。
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2、浸泡好之后,我们把糯米的水分控干,在蒸屉上铺上一块蒸布,然后把糯米放上去,开始蒸 。
大概蒸35分钟的时间,糯米就蒸熟了,我们再将其取出来 。取出来之后,是不是很多人都直接往里面加酒曲,其实是错误的 。
【自己做的米酒出酒液不多怎么办 怎么让米酒大量出酒窍门】
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3、糯米取出来以后,我们需要将其放在一个通风处,让其晾凉至35摄氏度左右,不能太低也不能太高 。晾凉的这段时间,我们把酒曲准备好,然后加上少许清水,将其搅拌均匀备用 。
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4、等糯米放凉至合适的温度以后,我们就可以把搅拌好的酒曲,倒入其中了 。然后带一个手套,将其彻底搅拌均匀,注意一定要拌匀才行,用手抓拌效果会更好 。
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5、接下来准备一个保鲜盒,把搅拌好的糯米倒进去,压平整之后,在中间戳一个小洞 。
6、戳好冻之后,盖上盖子然后外面用塑料袋包裹一下,直接开始发酵就可以了 。24——48小时之后,可以看一下状态,差不多就做好了 。
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