【水萝卜怎样储存才好吃 水萝卜保存方法介绍】
1、埋藏：首先要挖宽1米左右 ， 深0.6～1.5米(气温不同沟深也不一样 ， 一般在冻土层以下稍深处)的土沟 ， 然后将萝卜码在沟底 。堆码时萝卜根部朝上 ， 一个接一个排紧 ， 摆放一层后用干净、湿润的细土覆盖一薄层(一般用沟底土覆盖) ， 上面再摆一层萝卜 ， 再覆盖一层细土 ， 如此操作 ， 最后用细土覆盖 ， 整平 ， 压实 。一周后在上面浇水一次 ， 浇水量可根据土壤性质、土壤湿度、贮藏品种而定 。浇水用干净水 ， 不应用污水 。为了防止热伤或冻害 ， 在初期覆盖土层一定要薄 ， 使沟内萝卜热量易排出 。后期因外界气温下降 ， 要适当覆盖一些土或盖草袋等 ， 沟内温度保持在1～3摄氏度 。
2、窖藏 。萝卜窖藏前要进行预贮 ， 待外界气温降至1～2摄氏度时 ， 再将萝卜入窖 。窖内摆放方式有码垛和散堆两种 ， 堆或垛的高度为1～1.5米 ， 堆或垛内每隔1米可设置10厘米左右的通风筒 ， 堆与堆或垛与垛之间要留出一定的空隙 ， 以利于散热和通风 。为了防止萝卜糠心 ， 窖底要铺8～10厘米的湿细砂 ， 然后 ， 一层萝卜一层细砂交替进行 。萝卜入窖约1个月后可以翻倒1次 ， 上下置换 ， 并挑出有病伤等不能贮藏的萝卜 。在贮藏期间窖内温度控制为1～2摄氏度 ， 相对湿度为90%～95% 。
3、气调保鲜 。通过气调保鲜 ， 大萝卜可以贮藏到翌年5月 ， 而且还能保持鲜嫩状态 。先将萝卜在贮藏前晾晒一天 ， 然后装入筐内 。在贮藏间内码成方形垛 ， 每垛48筐 ， 在筐外用聚乙烯塑料膜密封 ， 采用自然降氧法进行贮藏 。膜内氧气控制在2%～5% ， 二氧化碳在5%以下 ， 库内温度在1±0.5摄氏度 ， 库温不应波动太大 ， 防止出现凝结水而引起腐烂 。
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