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平菇想要晒干保存可以将其放在通风的地方，利用自然风将其吹干，但此法受天气条件的限制 。大规模干制平菇时，生产上常用烘干法 。首先要建一烘干房，热源可以用炭火或煤 。烘干房内要有排气设备，以免房内有烟气 。开始时可将烘干房内的温度控制在35℃左右，10小时后升高到55℃～60℃，以后则让温度渐渐下降，14小时后降至常温 。干制平菇的含水量为12%～13%，制好后应及时用塑料袋密封保存，食用前先用水浸泡，其味道和鲜菇差不多 。
【平菇怎么晒干保存】
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