肉质嫩口感好的羊肉位置羊肉哪个部位最嫩最好吃( 二 ) _知识经验

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红烧羊肉
【做法】：
1，羊腿肉需提前放水里浸泡一小时，待等血水泡出来后，剁成块，凉水下锅，加入葱段和姜片，水开后继续煮2分钟，然后捞出冲洗干净备用。
2、锅里放少许油，把冰糖倒进去炒糖，要不停搅拌，焦糖炒好了就把羊肉倒进去翻炒上色；
3、然后放入姜葱段和准备好的大料炒出香味，加适量的生抽和老抽调味；
4、加入适量的热水没过羊肉，大火煮开，然后转小火慢慢炖，一般1个小时左右就可以大火收汁了。
5、最后可以尝尝咸淡，再加盐，快起锅时加入香菜拌匀就可以出锅了。

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羊肋排
羊肋排这个部位和猪排骨差不多，可以说是最受欢迎的部位。尽管排骨上的肉比较少，但它的肥瘦比较均匀，外覆一层薄膜，口感非常好，嫩嫩的不会柴。
多数都是拿来煎制或者烤制，上桌时连骨一起，卖相相当不错，烤出来的羊肋排表皮外脆里嫩，肉质鲜美，撒上孜然更是香气四溢，美味极了。当然了，这一部位的价格可不便宜。

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迷迭香煎羊排
【做法】：
1、羊排完全解冻，剔去表面一层厚厚的肥油，然后用吸油纸吸干水分。上锅煎之前十分钟，用盐、黑胡椒、罗勒碎叶腌一下。
2、锅烧热，淋入少量的色拉油（羊排本身带有油脂，所有少量就好），加热至微微冒烟，迅速放入羊排，煎至上色再翻另一面（带油脂的侧面也要煎）。
3、两面都煎至金黄后，关小火放入迷迭香，百里香，大蒜和黄油调味，待黄油融化时，将锅稍微倾斜，不停的用勺子将黄油淋在羊排表面。
4、最后撒上迷迭香出锅，淡淡奶香，没有多余的调料，羊排原始的味道。