【汤类菜谱大全 家常 汤的烹饪方法】
1、牛肉汤 。材料：牛肉两斤 ， 花椒、大料5克 ， 制成调味袋 ， 葱段、姜块25克 ， 精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量 。步骤：牛肉洗净 ， 切成方块；锅内倒入开水 ， 把牛肉整块入锅 ， 烧开撇去浮沫；加入花椒大料袋、葱姜、黄酒 ， 盖上锅盖 ， 慢火加盐炖1小时后；再放其他调味炖2.5小时即酥烂；拣出葱、姜、花椒大料袋 ， 加味精、麻油 ， 出锅 ， 撒上香菜末即可 。
2、紫菜汤 。原料：干紫菜25克、精盐、味精、葱花、麻油 。做法：将干紫菜泡发 ， 用清水洗去泥沙 。锅内加适量水烧沸 ， 放入紫菜烧一会 ， 加入精盐、味精、葱花调好 ， 淋入麻油 ， 出锅即成 。
3、海带汤 。原料：猪排骨400克 ， 海带150克 ， 葱段、姜片、精盐、黄酒、香油各适量 。做法：将海带浸泡后 ， 放笼屉内蒸约半小时 ， 侵泡几个小时 ， 洗净控水 ， 切成长方块；排骨洗净 ， 用刀顺骨切开 ， 横剁成约4厘米的段 ， 入沸水锅中煮一下 ， 捞出用温水泡洗干净 。净锅内加入1000克清水 ， 放入排骨、葱段、姜片、黄酒 ， 用旺火烧沸 ， 撇去浮沫 ， 再开用中火焖烧约20分钟 ， 倒入海带块 ， 再用旺火烧沸10分钟 ， 拣去姜片、葱段 ， 加精盐调味 ， 淋入香油即成 。
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