|真正的鱼坚强！通体熟透、内脏掏空，为何仍能疯狂挣扎？( 二 )
3.鱼的肌肉受到外界刺激
当一条鱼被彻底清理干净后 ， 烹饪时的油、盐 ， 会使鱼的肌肉发生收缩 。
这就好比尸体在火化过程中也是会动的 ， 因为在焚烧过程中 ， 身体经脉和肌肉就会收缩 ， 如此一来 ， 他的膝盖和手臂这些关节就会在收缩中触动 ， 让整个尸体看起来好像在动了一样 。 鱼死了 ， 也能动其实和这个原理差不多 ， 只需要有外界条件刺激 ， 像撒盐这种方式 ， 让肌肉受刺激 ， 就会出现会动的情况 。
4.鱼的种类 ， 决定了它到底是不是“坚强鱼”
另外鱼在死后 ， 出现会动的程度取决于鱼的种类 ， 有些鱼虽然死了 ， 但并不会疯狂的“挣扎” ， 只是在清理的时候 ， 鱼尾会轻轻而动 ， 一旦加工做熟了 ， 就会彻底成为名副其实的死鱼 。 而有些鱼即便是加工做熟了 ， 也会不断挣扎 ， 能动幅度较大 ， 彻底成为坚强鱼 。
像这位王先生做的“糖醋活鱼” ， 为了保障鱼在死后还能动 ， 还是鲜的 ， 他要选择的是生命力顽强的鱼 ， 只有鲤鱼和鲩鱼才会在烹饪熟了之后 ， 出现能动的情况 。 拿鲤鱼来举例子 ， 鲤鱼是属于鲤科鱼类 ， 它的生命力要远远高出其他鱼类 ， 尤其是野生鲤鱼 ， 对于环境的适应力是最强的 。
鲤鱼生长速度也是很快的 ， 在饲养条件下可以活四十年 。 拿这种鱼做烹饪食材的话 ， 即便在烹饪加工熟了 ， 它也是会动的 ， 如果换做其他品种的鱼类估计早就会一命呜呼 ， 彻底变成了一条死鱼了 。
鱼在死亡后 ， 都会有哪些表现呢？鱼只有在水里才能生活 ， 它靠着鱼鳍来进行调节 ， 当一条鱼死了之后 ， 鱼鳍、鱼鳔就失去了这种调节功能 ， 就会出现肚皮向上 ， 漂浮在水面上 。
另外 ， 鱼在死亡之后 ， 身体会出现僵硬的情况 ， 这种僵硬的程度 取决于死亡时间的长短 。 死亡的时间越长 ， 鱼体越僵硬 。 另外一条死鱼的肌肉和内脏会随着死亡时间的推移 ， 出现溶解腐败的情况 ， 尤其是在微生物慢慢分解之后 ， 就会出现腥臭的味道 。
【|真正的鱼坚强！通体熟透、内脏掏空，为何仍能疯狂挣扎？】所以说 ， 为了保障食客们都能够吃到新鲜鱼 ， 厨师们都会绞尽脑汁做出糖溜活鱼 ， 死后还能动的鱼 ， 才是最新鲜的 。 不过 ， 这种方式对鱼来说是很残忍的 ， 自己死了都没有得到消停 ， 只能怪它是脊椎物种 ， 脊椎神经反射弧太强！
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