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【自制蛋糕的制作方法 蛋糕的烹饪方法】1、巧克力蛋糕 。
材料：适量的巧克力 ， 白糖150克 ， 鸡蛋2个 ， 面粉150克 ， 可可粉25克（约3大勺） ， 蛋糕发粉1小勺 ， 牛奶100毫升 ， 广柑皮1个 ， 黄油或植物黄油175克 。
做法：鸡蛋掸散 ， 加白糖搅打成泡沫状蛋糖浆 。广柑皮擦成细屑 ， 与面粉、可可粉、蛋糕发粉混拌在一起 ， 加入牛奶和蛋糕浆搅拌成面泥 。黄油切成小块 ， 软化后轻轻搅入面泥中 。取一容积约1.5升的长方形烤盒 ， 内面涂油以防粘 ， 装入面泥按平 。烤箱预热至175℃ ， 放入烤盒 ， 烤60分钟即成 。
2、苹果蛋糕 。
材料：糖200克、苹果2个、水50克；黄油200克、红糖200克、低筋面粉250克；草莓3个 。
做法：将糖加水用大火煮开至焦糖色；苹果去皮去核切片加入焦糖中煮至拉丝 。黄油和红糖一起打发 ， 然后将面粉慢慢加入其中 ， 拌匀 。把步骤2中混合物放入挤袋 ， 先在模具中挤入薄薄一层 ， 然后放入拉丝的苹果铺平 。再将挤袋中剩余混合物挤在拉丝苹果上 ， 挤至模具八分满 。放入180℃烤箱烘烤30分钟左右即可 。
3、抹茶慕斯蛋糕 。
主料：慕斯粉300克,鲜奶油,牛奶各200克,抹茶粉,水各适量 。
材料：慕斯粉用沸水化开 ， 加鲜奶油 ， 分3份 ， 一份加牛奶成白色 ， 一份制成云石状 ， 一份制成淡绿色（加抹茶粉） 。取塑料杯 ， 先倒入白色的一份 ， 放入冰箱 ， 待稍凝固 ， 倒入淡绿色的一份 ， 放入冰箱 ， 待稍凝固 ， 倒入云石状的一份 ， 放入冰箱 ， 待全部凝固后取出 ， 脱模即可 。
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