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【三鲜豆皮的家常做法 三鲜豆皮怎么做好吃】1、【原料】:去皮猪肉350克、鸡蛋4个、净猪口条100克、净猪肚100克、水发玉兰片100克、水发香菇25克、叉烧肉75克、味精5克、净猪心100克、猪油175克、大米200克、绍酒10克、绿豆100克、酱油50克、糯米700克、精盐36克
2.【做法】:
(1)大米、绿豆浸泡后加入150克水在食品打碎机中混合制浆 , 越细越好 。
(2)将猪肉、猪口条、猪肚、玉兰片、香菇、叉烧肉、猪心切丁状 , 加适量味精、绍酒、酱油、精盐做成馅料 。
(3)糯米洗净 , 水泡八小时 , 沥干水分 , 旺火蒸熟后晾一下 。锅置灶上加猪油50克、盐少许、水250克 , 放入糯米炒匀 , 直至将米炒透 。
(4)将豆面浆在煎锅中摊成皮 , 打入鸡蛋涂匀 , 盖锅盖 。烙成熟皮 。用铲子将皮四周疏松 , 翻面后撒盐10克 , 把糯米倒入铺平 , 在半边撒馅料铺匀 , 对折糯米和浆皮 。
(5)沿豆皮边淋入猪油 , 提高炉温煎一会 , 边煎边切成小块 , 再浇入猪油45克 , 起锅即可 。
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