1、先来备石灰水 ， 食用石灰20克、清水200毫升 ， 搅拌一下后静置10分钟；现在我们来调粉浆 ， 160克粘米粉、40克糯米粉、300克清水 ， 搅拌均匀备用 。
2、石灰水静置好后只要澄清的部分 ， 大约还剩150毫升左右；起锅烧水 ， 水量是600克 ， 快要烧开的时候就转小火 ， 然后倒入粉浆 ， 边煮边搅拌 ， 如果感觉有点结块儿 ， 可以用蛋抽搅匀；搅拌到比较稠且比较细腻的时候倒入石灰水 ， 继续搅拌一会儿水就被吸收了 ， 慢慢的你就会看到锅里的米糊开始微微发黄 ， 这个是正常的 ， 因为加了石灰水的缘故；搅拌到米糊越来越稠 ， 拉起来已经是透明状的时候就可以关火了 ， 这时候的米糊也已经完全煮熟了 。
3、倒入碗中后常温下晾凉 ， 晾凉以后再放入冰箱冷藏定型 。
4、凉糕的搭配是少不了一碗红糖水的 ， 150克红糖、150克清水 ， 中火煮开以后转小火继续煮5分钟；一边煮一边不停的搅拌 ， 煮到一直这样冒大泡就可以关火了；倒入碗中后常温下放凉 ， 放凉以后冷藏一会儿就非常黏稠了 ， 冷藏的时间一般在2个小时左右 。
【一碗凉糕怎么做 凉糕应该怎么做】5、凉糕冷藏好后取出来 ， 倒扣出来看一下 ， 非常的完整漂亮 ， 再淋上冷藏过后的红糖水 。
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