1、主料：鲜辣椒(100克) ， 花椒(20克) 。调料：姜(4片) ， 八角(2个) ， 桂皮(一小节) ， 白芝麻(少许) 。
2、无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒 ， 小火慢慢炒1分钟左右关火 。
3、待冷却后 ， 取1/3用研磨机磨成辣椒粉末 。
4、另外2/3磨成辣椒面 。
5、把辣椒粉和辣椒面混合 ， 并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀 ， 然后撒上一层白芝麻（炒熟的哦） 。
6、冷锅冷油 ， 放入姜片、八角、桂皮 ， 开中火熬油 。
7、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料 ， 继续加热油到有白烟升起 ， 关火 。
8、热好的油冷却10来秒以后 ， 缓缓倒入辣椒面里 。（此时辣椒油已经好了 ， 可以做调料了）
【鲜辣椒怎么做辣椒油 鲜辣椒怎么熬制辣椒油】9、如果不要渣 ， 只要红油 ， 那么待冷却以后 ， 用个漏勺过滤即可 。记得密封保存 。
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