作为顺德饮食文化最闪亮的名片 ， 双皮奶已有百年的历史 。在坊间更有“没有吃过双皮奶就等于没有来过顺德”一说 ， 采用比普通牛奶脂含量高两倍的水牛奶作为原料 ， 加入蛋清先后形成两层奶皮 ， 不同的口感汇聚在口中 ， 让人一试难忘 。
（5）菊花水蛇羹——东海海鲜酒家 。
由于制作十分的繁琐 ， 现在已经很少机会能够尝到的一道顺德菜式 。养殖半年的菊花 ， 最后选用的仅有30片 ， 只为了一道水蛇羹 。
3、《寻味顺德》
第三集：美味相传
（1）猪颈肉炒头菜 。
头菜是顺德人心中“家乡的味道” ， 顺德头菜以爽口微鲜而著称 ， 无论是切丝炒肉类 ， 还是剁成末来蒸肉饼 ， 甚至是简单的切丁翻炒 ， 都能在每一位食客的心中烙下顺德美味的烙印 。
（2）毋米粥 。
生滚粥是广府饮食文化中对白粥与肉类搭配的独特理解 ， 而在顺德菜中 ， 毋米粥采用粥水和鱼汤混合作为汤底 ， 加入各种的肉类以“打火锅”的形式呈现 ， 更是对粥文化的一个升华 。各种肉类吃完以后剩下的粥底 ， 尽情吸收了材料的鲜美 ， 让平淡无奇的一碗白粥锦上添花！
（3）陈村粉 。
陈村粉是顺德人对稻米制品创新的有一个巅峰 。作为顺德陈村的招牌小吃 ， 陈村粉以它的爽滑可口 ， 细腻宜人征服每一个来到陈村的人 。多种的配菜供选择 ， 加入卤肉更能升华整个陈村粉的味道！
（4）顺德猪肉酿酒 。
中国古代就有以羊肉酿米酒的传统 ， 而在顺德人的酿酒古法当中 ， 一直沿用着以猪肉入酒的手法 。用猪肉酿制的米酒除了有米酒本身的味道以外 ， 更添几分“豉香” ， 用来炒菜最适合不过 。
（5）醉鹅 。
在顺德菜当中 ， 米酒是常用的味料之一 。而醉鹅更是把米酒使用得出神入化 ， 往锅的四周撒上米酒 ， 洪洪的烈火作用下把酒的蒸汽逼入鹅肉当中 ， 香气四溢！除了醉鹅 ， 醉蟹也是常见的菜式之一 。
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