低咖啡碱茶是一种适合于对咖啡碱敏感的特定人群如神经衰弱者、孕妇、老人、儿童等饮用的新型茶类 。 它采用特定的技术手段如超临界萃取、热水浸渍等方法， 将茶叶中所含的咖啡碱大部分脱除， 同时尽可能保留茶叶原有的有效成分和风味 。 目前， 对低咖啡碱茶中咖啡碱含量没有统一标准， 欧、美等国一般要求咖啡碱含量低于0．5％， 中国、日本将咖啡碱含量低于1％的茶叶称为低咖啡碱茶：低咖啡碱茶首先是德国研发成功的， 德国Halssen＆Lyon公司拥有多项低咖啡碱茶生产专利， 并开发出多种低咖啡碱茶产品 。 日本于1985年开发出热水浸渍法生产低咖啡碱茶的方法 。 我国从20世纪90年代开始研究低咖啡碱绿茶加工技术， 研制成功应用热水浸渍原理脱茶叶咖啡碱的去除机， 茶叶中咖啡碱脱除率为70％， 其他有效成分则可保留90％以上， 获得了国家实用新型专利 。 【低咖啡碱茶加工工艺及其关键设备】完成机构：中国农业科学院茶叶研究所,310008
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