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【用小苏打做馒头怎么使用】首先把面粉 ， 酸奶和水揉成面团 ， 发醒1小时 。小苏打用温水化开 ， 放入发好的面中 ， 揉成面团 。把面团分成小剂子 ， 做成馒头的形状 。放入蒸屉蒸15分钟 。15分钟后即可取出 ， 这样馒头就做好了 。
小苏打的化学名称叫碳酸氢钠 ， 家庭经常用它当发酵粉做馒头 。但蒸熟的馒头往往不太暄软 ， 这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多 ， 馒头中产生的小气孔少 ， 面起发的不好 。另方面小苏打本身是碱性物质 ， 如用量稍多 ， 馒头就会产生碱味 ， 色泽发黄 ， 维生素被破坏 ， 效果很不理想 。如果在小苏打中加入一定量的醋酸（食和醋）就可弥补以上的不足 。不仅可产生大量的二氧化碳气体 ， 而且也不会有很大的碱味 。
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