1、用料：鳗鱼头500g、油40ml、姜5块、蒜5颗、料酒20ml、老抽10ml、生抽15ml、盐适量、味精适量、水适量、芹菜半颗 。
2、鱼头弄掉鱼腮 ， 清洗干净 ， 沥干水分 。
【鳗鱼头怎么做好吃 鳗鱼头如何做好吃】3、姜切丝 ， 蒜拍扁 ， 热锅冷油爆香 。
4、下入鱼头翻炒 。
5、加入料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 盐和味精 ， 上色翻炒 。
6、加入刚好沫过鱼头量的水 ， 大火烧开一会 ， 转中火烧 ， 半途要翻拌下 ， 到水分差不多鱼头粘稠时要注意翻拌收汁 ， 出锅撒些芹菜末增香 。
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