【皮蛋能放冰箱吗 为什么呢】
1、皮蛋是不适合放在冰箱保存的 , 因为皮蛋是由碱性物质浸泡而成的 , 成胶状体 , 含水分约70%左右 , 经冷冻以后 , 水分会逐渐结冰 。
2、此时将松花蛋拿出来吃 , 冰会逐渐融化 , 其胶状体就会变成蜂窝状 , 改变了松花蛋原有的醇厚清香的风味 , 降低了食用价值 。而且低温会使松花蛋色泽变黄 , 口感变硬 , 同正常的松花蛋差异极大 。所以 , 皮蛋并不适合放在冰箱里储存 。
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