拆开的黄油要怎么防串味黄油怎么保存冷冻还是冷藏 _知识经验

很多人最担心的一个问题就是“我买了那么多黄油会不会很快变质” 。其实黄油没那么脆弱，与其担心“变质”不如想想办法让它尽量久地“保持新鲜” 。
黄油的主要成分是脂肪，微生物很难在上面繁殖，唯一要考虑的是脂肪的氧化和水解。黄油中的油脂基本在80%以上，有的品牌的无水黄油甚至达到了99% 。如果保存不好，油脂容易氧化，会产生酮类跟醛类，气味十分难闻。所以黄油保存最重要的就是低温干燥和防止串味。

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密封好后放在低温干燥的环境下保存，就是适合储存黄油的冰箱冷藏/冷冻储存环境：-18℃到5℃ 。根据使用有以下几种情况：
未开封的
把黄油放在可冷冻的收纳盒或保鲜密实袋，直接放入冷冻室即可。这种方法可以大大延长黄油寿命，半年以上都没问题。当然前提是冷冻室没有过多的杂物，不会串味。

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Ps：冷冻保存好的黄油，即使过了保质期一小段时间也可以使用。当然，尽量不要食用过期食品，美味固然重要，安全还是要第一~
已经开封的
常见的包装大小
外包装不要扔哦。用无水无油的刀具分割后，可以整齐地用原包装包好，尽量排挤出空气。然后外面再包一层保鲜膜/密封袋，放入冰箱。

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2周内使用的可以放入冷藏，尽量不要放在冰箱门上，温度不稳定。2周以上才使用的则需要放入冷冻层。
大包装的
保持手、刀具的干净，根据需要的分量切成小块，用锡纸或者硅油纸隔开，既可以防止粘连又干净卫生。外面再包上保鲜膜/密封袋/质量靠谱的保险收纳盒，根据使用的时间放入冷藏/冷冻。
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