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【棒子骨汤的做法 美味棒子骨汤的做法】1、主料用量：一般四人食用的骨头汤 ， 约需要4--6根大骨 。最好购买骨头上带肥肉的那种 。若购买的骨头上一点都没有肥肉 ， 可少许再加入些肋条肉 ， 增加汤的浓度和白萝卜的鲜度 。
2、辅料：嫩玉米2个 ， 白萝卜1根 ， 葱、姜适量 。调料：料酒、鸡精、盐 。
3、棒骨从中砍断 ， 焯水后洗净浮沫备用 。萝卜去皮切滚刀块备用 ， 嫩玉米剥皮洗净 。炖锅中水开后 ， 放入棒骨 ， 待水再一次开时 ， 撇尽浮沫 。
4、倒入料酒 ， 如家中有菜籽油的话可在这个步骤中滴上三四滴 ， 这个做法能让汤汁浓白 。
5、放入拍松的姜块与葱结 ， 改小火炖3小时以上 。
6、放入萝卜、嫩玉米 ， 再炖30分钟 ， 加盐与鸡精调味即可 。
7、炖汤的时间一定要保证 ， 骨头中的胶原蛋白 ， 需要一定时间的熬炖 ， 才能浮现骨头表面或熔解汤中 ， 所以必须保证炖汤时间
8、经验分享：棒骨虽然事先被焯过水 ， 但是在放入炖锅并在水开后 ， 还是要撇浮沫 ， 以保证汤汁澄清 。棒骨汤起码要炖3小时 ， 看到棒骨头上那层软骨裂开 ， 变厚才好 。炖骨汤过程中 ， 可适个人口味 ， 酌量加醋 ， 能促使钙质充分溶解在汤中 。
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