竹笋怎么切块


竹笋怎么切块

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小一点的冬笋,一般是横着切笋的根部,然后再切笋尖,可以切成圆形或片状,这样切的笋做菜比较好看;对于大的冬笋,一般是竖着从中间切一刀,然后再把一半的冬笋竖着切成薄片,一般切的厚度为2-3mm 。竹笋大体可分为春笋、冬笋、鞭笋3类,竹笋含纤维较多,质感粗糙,同时纤维质地细密,表面光滑,成菜味清淡而鲜美,但烹调时有不易入味的特点,因此在切制时,应注意刀工,在竹笋下面粗的部分应用横刀,而靠近上面笋尖的部分宜顺切,经过如此处理后的竹笋,烹制时易熟,而且容易入味 。

【竹笋怎么切块】

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