1、食材：小麦适量，鸡蛋2个，盐5g 。
2、准备新鲜的麦子，并淘洗干净 。
3、大火将小麦翻炒焙干，将水份蒸发，并把小麦搓掉麸皮 。
4、将搓好的小麦用石磨碾转，并碾转成条 。
5、和鸡蛋加盐一起炒 。
6、出锅啦 。
【碾转怎么做好吃 碾转如何做好吃】7、碾转（nian zhuan）——豫北地区方言，指小麦青稞主产区农家人“尝新”的青物之一，甘肃南部叫做“青麦嗦儿” 。它是将小麦和青稞在夏至前后吸浆将满，但又未完全黄熟时，也就是在青稞麻黄时，将其穗头齐腰摘下，扎成整齐的束把，用火在锅内焖熟，乘热搓去壳，俗称青稞麻麦 。青稞麻麦肥嫩味美，极耐咀嚼，是小孩和年轻人最爱吃的青物之一 。
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