1、将鸭脖子洗净后 ， 用刀剁成段 ， 锅内倒入清水 ， 将鸭脖子倒入锅中 ， 水开后去除血沫 ， 捞起鸭脖子控干水分 。
2、锅中倒入油 ， 烧至5成热时 ， 放入切好的葱姜炒出香味后放入干辣椒、大料、花椒、麻椒、草果、甘草、小茴香、白芷、桂皮和香叶 ， 翻炒2分钟 。
3、将炒香的调料倒入汤锅的内锅里 ， 放入生抽、老抽、盐 ， 水开后 ， 放入焯好的鸭脖子
4、再放入冰糖 ， 开锅后 ， 熄火 ， 将内锅移入保温外锅 。
5、盖上内锅盖 ， 扣紧保温外锅上的扣夹和扣耳 ， 再盖上保温外盖 ， 鸭脖子在内锅煮30分钟 。
【如何做鸭脖子 做鸭脖的方法】6、30分钟后鸭脖子煮好了 ， 揭开盖子将汤汁晾凉 ， 晾凉后再盖上内盖 ， 将鸭脖子浸泡15个小时 ， 然后将鸭脖子捞出 ， 控干汤汁 ， 将鸭脖子切成段 ， 装盘即可 。
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