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【陕西肉臊子做法 正宗陕西肉臊子做法】1、主料：猪前腿肉（或者五花肉）750g ， 配料：咸阳香醋适量、生抽适量、老抽适量、白酒适量、辣椒粉适量、花椒、大料、香叶、桂皮适量 。
2、首先将猪肉切成钉备用 ， 猪肉最好采用肥瘦1：1的五花肉 ， 猪肉丁一定要手切 ， 尽量切小一点 。在锅内加入适量食用油 ， 烧五分热
3、然后加入大料、花椒、桂皮等调料 ， 煸出香味 ， 关火盛出备用 。
4、锅中在次开火 ， 把油烧热后加入肉臊子快炒 。
5、翻炒均匀后分别加入醋、白酒、生抽、老抽!注意每种调料加入时 ， 每加一样都要搅拌均匀再加下一个 ， 这样更加入味 ， 注意最好是筷子代替勺子搅拌会更顺手!
6、然后加入葱、姜丝 ， 搅拌调料 ， 然后加入辣椒粉后调和均匀
7、盖上锅盖焖2分钟出味 。
8、然后打开锅盖加热水一大碗 ， 一定要热水!水要盖过肉末
9、然后盖上锅盖 ， 大火烧开后转成小火继续煮15分钟左右 。
10、开锅盖加盐调味 ， 味道调好后再焖五分钟后关火 ， 注意关火后不要急着开锅盖 ， 可以等锅凉了再盛出来!大概5~10分钟的样子 。
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