【赤小豆炖鲫鱼怎么做 制作赤小豆炖鲫鱼的方法】1、食材：赤小豆1小把、生姜3片、鲫鱼1条、水适量 。
2、赤小豆准备一小把 ， 将其事先淘洗干净 ， 事先放入在清水中浸泡一个晚上的时间 ， 鲫鱼一条 ， 去除其中不能食用的部分 ， 仔细清洗干净 。
3、控一控鲫鱼中的水分 ， 在鱼身两面各划几刀 ， 炒锅置于火上烧热 ， 然后用生姜片擦一下锅底 ， 加上点食用油 ， 烧热后 ， 放入鲫鱼小火慢慢煎 ， 晃动锅体防止粘锅 。
4、待将鲫鱼的底部煎至定型的时候便可翻面 ， 继续小火慢慢煎 ， 直到将鲫鱼的两面都煎好 ， 放入生姜片 ， 煸炒出香味 ， 加上没过鲫鱼的开水 。
5、同时将事先泡好水的赤小豆也一同放入在锅中 ， 还可以加上一点点薏米 ， 大火将其煮开后 ， 转为小火继续慢慢炖煮 ， 差不多40多分钟的时间 ， 将汤炖好后 。
6、根据个人的口味加上点食盐调味 ， 继续煮10分钟 ， 待其入味后 ， 便可关火 ， 将做好的鲫鱼汤盛出在碗中便可开始享用 。
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