1、草鱼800克,番茄鱼调料120克,蛋清1个,植物油20克,盐12克,香葱3根,香菜2颗,淀粉5克,料酒5克,姜5克,胡椒粉3克 。
2、把草鱼收拾干净洗净,顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉 。这样就分成了2片鱼肉,从鱼背方向开始下刀,轻轻片下鱼腹上的大刺 。
3、取一片鱼肉平放,从鱼尾巴那头开始起刀,大约45度角,斜着把鱼肉片成鱼片 。
4、把葱、姜、香葱洗净切末 。
5、把片好的鱼片,用胡椒粉、料酒、葱姜拌均匀,加蛋清、淀粉抓均匀腌制 。
6、把鱼骨切块,用料酒和胡椒粉腌制 。
7、热锅凉油,油热7成,下葱、姜翻炒出香味,
8、加番茄酱鱼调料,翻炒出红油出香味 。
【番茄鱼火锅的家常做法 怎样做番茄鱼火锅】9、加水大火烧开,加鱼骨煮开,转小火煮(大约10分钟左右) 。
10、加腌制好的鱼片加入锅里,用筷子划散开,中火煮开,加盐、加花椒粉 。
11、撒上香葱末、香菜末即可 。
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