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茭瓜蚬子馅饺子
蚬子是最常见的海产品，也是比较便宜的小海鲜 。蚬子肉包饺子也是大连人的最爱，一般搭配茭瓜和黄瓜比较多 。
茭瓜本身有清香面面的口感，搭配蚬子特有的鲜味，蚬子的鲜和茭瓜的清香，都包裹进小小的饺子皮 。加上蚬子特有汁水，这款饺子可以说是很受大众喜好的家常水饺 。而且制作方法也极其简单，一般分两种一是，加点肉馅的荤饺子 。二是，纯素馅的茭瓜鸡蛋蚬子饺子 。
主料：现豁蚬子肉，绿皮嫰茭瓜，鸡蛋
配料：姜末
调料：盐，一品鲜酱油，花椒油，料酒，胡椒粉
做法：
1、茭瓜破开去瓤，切成小丁，加适量的盐杀出水分，用手攥干水分备用 。
2、蚬子肉捞出原汤澄清备用，把蚬子肉加点料酒和胡椒粉腌制一会 。
3、把鸡蛋入锅炒散盛出，把茭瓜、鸡蛋、蚬子肉拌在一起，倒入澄清的蚬子原汤，加点一品鲜酱油，拌均后淋上花椒油即可开包 。
4、水开后把饺子下锅，一般一个开饺子浮起即可捞出食用 。
小贴士：
1、包蚬子饺子最好现包现煮，防止饺子放的时间久了下汤，沾皮 。
2、蚬子的原汤一般不会多，所以加入的量要掌握好，别加多了馅料下汤不好包制 。
特点：茭瓜特有的清香加上脆脆的口感，搭配上蚬子的鲜，鸡蛋的香，还有那汁水淋漓的鲜汤 。虽然便宜普通，但觉对是老百姓的心头最爱 。
【海鲜饺子的做法】
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