对肯尼亚红碎茶、云南碎二、海南碎二茶样的滋味品质进行化学评分方法试验， 采用六因素五水平的正交试验处理， 从中寻找出一种化学检测得分与感官审评评分相一致的组合 。 不同处理的试验结果与感官审评给分的趋向是一致的；经过极差与回归分析， 选定实验号9、13和20， 即A2B4C1D4E4F5、A3B3C2D3E5F、A4B5C3D4E5F1， 其化学滋味得分与感官评分相吻合 。 这3个试验都是比较好的组合 。 其中13号（A：15min， B：20mL， C：3min， D：2．0mL， E：0．5mL， F：8．5）是最佳组合 。 【红碎茶滋味化学品质鉴定方法的研究】完成机构：安徽农业大学农业部茶叶生物化学与生物技术重点开放实验室,合肥230036
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