【腌制酸豆角配方 又酸又脆】
1、腌制酸豆角 , 首先需要挑选比较嫩的长豆角 , 这样腌制出来的酸豆角才脆而好吃;
2、再准备几颗小米椒和几颗大蒜头;
3、长豆角去头尾 , 清洗干净 。小米椒清洗干净 , 不用去蒂 。然后沥干水分(大约需要一个小时);
4、长豆角完全沥干水分后 , 切小段 。大蒜头切片 , 小米椒取蒂切圈;
5、1斤长豆角 , 25克盐 , 按照这个配方来 。这里是2斤长豆角 , 加了50克盐 , 然后把切好的蒜片和辣椒圈都放进去 , 搅拌均匀 , 再加5克白糖 , 15克高度白酒 , 完全搅拌均匀;
6、准备好无生水无油的密封罐 , 或者是矿泉水瓶也可以 , 把搅拌好的豆角装进去;
7、完全密封好 , 放置大概5天 , 颜色就变成发黄透明就可以吃了 。不急的话腌制15天 , 更入味爽脆 。可以炒肉末 , 炒鸡胗 , 都很下饭 。
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