1、酸菜一般是用白菜、青菜、白萝卜、油菜或芥菜做的 。酸菜由多道工序制造而成 ， 首先除去外部死叶子后清洗干净 ， 然后用开水浸泡 ， 最后放入坛子内发酵 ， 一个星期后即可食用 。
【酸菜什么做的 吃酸菜的时候要注意什么】2、酸菜炖熟煮透了才可以食用 ， 如果长期食质量差、食品卫生差 ， 霉变、腌浸时间短的酸菜 ， 则可能引起泌尿系统结石 。食用污染了杂菌、霉变、因腌浸时间短导致含亚硝酸盐过多的酸菜 ， 会使血液中血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白 ， 令红细胞失去携带氧气的能力 ， 导致组织缺氧 ， 出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌、心悸等亚硝酸中毒症状 ， 严重者还能致死 。
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