1、材料准备：乳鸽、香料（八角、香叶、桂皮、陈皮、甘草）、红烧酱油、耗油、冰糖、盐 。
2、乳鸽买回来后一定要清洗干净 。包括把胸腔里面的内脏 ， 脖子的喉管都通通摘干净了 ， 不然怎么煮都会有血水的 ， 这的确很重要 。
3、把所有干香料装入茶包袋中 ， 取小碗把酱油与蚝油混合 ， 在鸽身上反复几次抹匀 ， 冷藏上色2小时 。
4、取深锅/煲放入鸽子、香料包和刷鸽子的卤料 ， 加水至材料的2/3处 ， 大火烧开转小火 ， 焖煮约1小时 ， 期间须给鸽子翻身2～3次 。
5、将鸽子煮到合适的程度 ， 放入冰糖和盐调味 ， 转大火到中火慢慢收汁 ， 此时要频频用勺推动鸽子 ， 以免粘锅糊底 。
【红烧鸽子做法 做红烧鸽子的妙招】6、可用借助勺子把卤汁淋在鸽身上半部分 ， 使两面颜色均匀 。收至剩余1/3汤汁时熄火出锅 ， 冷却后斩件上桌 。
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