【腌鸭蛋用什么方法好】
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建议用白酒腌制 。
咸鸭蛋的制作方法多种多样，有用盐水腌制、黄泥腌制、白酒腌制等多种方法，这些方法都各有其特点盐水浸泡的方法存在一定的弊端：腌制时间久，咸蛋太咸，入不了口 。
想要鸭蛋腌制时间短、出油快，盐水腌制的方法并不符合要求，现在就不得不提到另外一种方法，非常符合这种特点，就是白酒腌制法，这种方法腌制时间短，出油也很快 。
既然是咸蛋，虽然是白酒腌制方法，肯定也少不了食盐，所以盐是必须的，此外，想要加快腌制的速度，让蛋黄更容易出油，不妨再加一点配料，那就是醋，大家一定听说过醋泡蛋，鸡蛋壳经过醋的长期浸泡，蛋壳会渐渐变软，所以，醋的加入对蛋壳是有一定作用的，但是醋也不能随便添加，否则，蛋壳就变软了，成不了咸蛋了 。
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