【辣椒酱怎么做剁椒鱼头 剁椒鱼头的做法步骤】1、食材：鳙鱼头、剁椒、食盐、醋、葱、姜、料酒、植物油 。
2、将鱼头洗净去鳃 ， 对半剖开 ， 抹上盐 ， 醋 ， 料酒腌制几分钟 。
3、再在鱼头上摆上姜丝 ， 表面铺一成剁椒 。
4、蒸锅放水 ， 水沸后 ， 把准备好的鱼头放进去蒸15分钟左右 。
5、出锅后 ， 撒上葱花 。
6、炒锅烧热 ， 放入适量植物油 ， 待油熟后浇在鱼头上即可 。
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