淮山薏米汤做法图解


淮山薏米汤做法图解

文章插图
1、扁豆、薏米用锅中小火干炒 。(可以先用湿布来回搓干净再炒)
【淮山薏米汤做法图解】2、至微黄色取出,放凉,略有焦斑,微香 。可以看出对比来,左边是炒好的扁豆、薏米,右边是原来的颜色 。
3、陈皮洗净,浸泡一会,然后把瓤刮掉.
4、山药洗干净去皮后,切好的山药放在盐水里就不会变黑了 。新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液 。
5、猪扇骨洗净后斩大件,放到锅里加水大火煮开1分钟 。
6、然后把猪骨捞出来冲洗,去掉浮沫后待用 。(这些可以去除腥味和血水,以免汤汁混浊 。)
7、所有材料和姜片一起放进锅里 。加大约8碗水水(1人按大约两碗水计算) 。大火烧开后小火炖1个半小时 。
8、关火前调入食盐即可 。

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