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西蓝花属于怕热不怕冷的蔬菜，家里年前如果预备西蓝花，想要保存时间长一些、不变色 。可以用矿泉水瓶装满水，入冰箱冻成冰坨 。然后和西蓝花一起放入保温箱，用胶带封紧保温箱的盖子 。这样使西蓝花处于“休眠状态”，在气温低的情况下，放置一周也不会变色 。
炒制西蓝花可以搭配虾仁、肉片、小海鲜这些，最好把这些食材提前加热、成熟，然后搭配西蓝花来炒制 。
西蓝花现在属于非常常见的蔬菜，而且花青素的含量也很高 。家里炒制时，主要掌握好焯烫方法，基本都能炒出口感爽脆、翠绿入味的西蓝花 。
【西兰花怎么保存不变色】
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