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酱牛肉色泽酱红、油润光亮、肉质紧实，吃起来咸淡适中，酥嫩爽口，不硬不柴 。制作酱牛肉的配方很多，一般需要的香料有：八角、白胡椒、花椒、丁香、桂皮、五香粉、小茴香，草果等 。至于在酱料的选择上，则可以随个人喜好添加，如果喜欢酱香浓郁一些的，就用黄酱来制作；如果不喜欢用黄酱则添加老抽酱油就可以了 。
【做酱牛肉放什么香料和酱料好】
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