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【大蒜在餐桌上的应用】大蒜是餐桌菜肴中炒菜中应用十分广泛，在炒菜时加入大蒜，不仅能够起到调香增味的作用，而且还具有能增进食欲的作用 。作为一名爱吃青菜的广东人，炒青菜必配大蒜，在炒青菜时，大蒜通过油温的爆香，能使本身的香味很好地与青菜结合在一起，使青菜的味道更上一层楼，色香味俱全 。
另外，凉拌菜也少不了用大蒜来提香，大蒜的辛香味与凉拌的清香味结合在一起，再加上少许的麻辣味、老陈醋的酸香味，几种香味融合在一起，自然让人胃口大开 。
如果你仅仅认为大蒜只是一种在烹饪过程中的调料，那你就太看轻大蒜了 。其实，大蒜的药用功效远远比增色调味这个作用大的多 。
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