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其实这最根本的原因就是发面的时候没有做好 ， 大家都知道做手擀面我们最先要做的就是和面 ， 一碗面好不好吃的关键就是和面的手法和技巧 。
做手擀面一定要把面和的偏硬一些 ， （也就是要够劲道）手擀面的面要硬 ， 这样吃起来才会有咬劲儿 ， 要筋道才好!烙饼的面要软的 ， 这样烙出来的饼松软可口 ， 制作方法上大同小异 ， 稍微变通一下 ， 主要是水多水少 ， 多实践几次!也可以和面的时候放点盐 ， 面条就筋道 。
【手擀面为什么会断掉】
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