1、准备材料：鱼1条、葱1棵、番茄酱2大勺、蒜5瓣、姜4片、醋2勺、料酒2勺、糖3勺、淀粉20克、盐1勺 。
【最简单的糖醋鱼窍门 最简单的糖醋鱼窍门介绍】2、准备好所有材料，将鱼洗净 。在鱼身两侧划口子（尽量深一点） 。干淀粉加入适量水调成糊，均匀涂抹在鱼身上 。
3、锅里放入足量的油，烧至7成热，手提鱼尾，在锅上用勺往鱼身上淋热油，使鱼定型 。
4、然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥 。捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中 。
5、锅内留底油，爆香葱姜蒜粒 。再放入番茄酱略炒 。锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开 。再放入1汤匙的熟油 。直到锅内芡汁明亮均匀 。把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可 。
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