文章插图
用料：新鲜鲅鱼、粗海盐 。
【腌鱼的做法】一、新鲜鲅鱼冲洗干净，用刀在鱼的背面，沿鱼脊主骨切开 。
二、去除内脏和腮，用海水洗净血水（无海水可用清水） 。
三、大盆底部撒上适量盐，将鲅鱼摆上，鱼身上撒适量盐，再摆上鲅鱼，再撒上盐，依次将鱼腌制好 。
四、腌制12小时的鲅鱼，挂在通风好，无阳光直晒的阴凉处，二、三天后，将鲅鱼放入海水中冲洗一下（无海水可省略这一步），再晾四、五天即可 。
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