文章插图
所需食材及配料：
面团：中筋面粉200克、温水100克（35度，不够再加）、酵母2克、白糖2克
馅料：猪肉200克、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、香葱适量、食用油10克、淀粉2勺
具体过程：
第一步：在一个面盆中倒入200克中筋面粉备用，中筋面粉也就是普通面粉，超市散装的面粉一般都是中筋面粉，适合做包子和馒头 。
第二步：另外准备一个小碗，碗中放入100克30度到40度之间的温水，测试时跟体温差不多的温度就行，温度太高会把酵母烫坏，面就发不起来了，而这个区间的水温可以促进发酵，把2克酵母倒入温水中搅拌至融化备用 。
第三步：一边往面粉中倒酵母水，一边用筷子搅拌，把面粉搅拌成面絮状，然后用手把面絮揉成光滑的面团，如果觉得太干，可以再加一点温水进去，一定要揉均匀，做到“面光、手光、盆光”，这里的“光”是“光滑”的意思 。
第四步：面盆盖好盖，放在30度左右的环境中发酵50分钟左右，我把面团放烤箱中，用发酵功能发酵的，如果没有这些工具，冬天可以把面盆隔水放入装热水的锅中发酵，锅中的热水温度在45度左右，不要太高 。
第五步：在面团发酵的时间，我们来调肉馅，200克猪肉，最好是肥瘦均匀的，把它剁成肉馅，分别加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、适量葱花、2勺淀粉、10克食用油，用筷子搅拌均匀，并且顺着一个方向搅拌至肉馅上劲，这样吃起来口感更好 。
第六步：发酵好的面团拿出来，体积已经明显膨胀了2倍大，掀开面团，内部成细密的蜂窝状，就代表面团发酵好了，在案板上撒一层干面粉防粘，把面团放案板上揉面排出里面的气体，让面团缩小到发酵前大小 。（--面团如果太粘，一定要撒些干面粉，并且面粉要均匀且薄，加太厚的干面粉得不到发酵的，加干面粉除了防粘，还能让面皮擀得更光滑，包子做出来更好看 。）
第七步：把面团搓成长条，分成大小均匀的小面剂子，取其中一个面剂子擀薄成中间稍后，边缘较薄的圆形面片，舀1勺肉馅放中间，转圈捏出褶子，最后包好 。（--包子的面皮厚度比饺子皮要厚一些为好，太薄容易漏馅，面皮中间厚一点也是为了能兜住肉馅，边缘薄是因为边缘捏到一起就变厚了 。）
第八步：所有的包子都包好之后，蒸锅中放上足够冷水，再放上屉子和防粘的布，把包子放上去摆放好，包子和包子之间留一定间隙，盖盖让包子二次醒发20分钟 。（--因为包子还要二次醒发，还会膨胀，所以为了避免包子粘一起，包子之间要留一定间隙 。）
第九步：包子二次醒发后，用手轻轻一按，感觉包子Q弹，就代表发好了，开中火，根据包子大小蒸10~20分钟，关火焖3分钟再揭锅盖 。（--关火之后不要立刻揭锅盖，以免包子遇冷回缩导致塌陷，包子就不好看了 。）
除了肉馅，还可以调别的馅包包子，如紫薯馅、豆沙馅等，和面和发面的步骤是一样的 。
【包子的具体做法】
推荐阅读
- 川菜酸菜鱼的做法 川菜酸菜鱼的做法与步骤
- 如何做红色的鱼食 红色的鱼鱼食做法介绍
- 1989年属什么生肖的 1989年的生肖
- 千层大饼制作方法窍门 怎样做千层大饼
- 怎样做牛排好吃些 牛排好吃的做法
- 请问Armitron是什么牌子的手表啊？
- 中心思想和主要内容的区别 中心思想和主要内容两者的联系与区别
- 汨罗读音 汨罗的简介
- 金针菇焖鸡步骤 做金针菇焖鸡的方法
- 我玩的是召唤联盟神仙道，现在100级剑灵，声望15W，比较犹豫仙沉香和孟婆我选谁？