文章插图
准备材料：精盐1.5袋，花生米350克
1：炒盐
先把锅在火上烘干 。在放入精盐在火上翻炒至顺滑有热度（精盐干入锅时翻炒时会有滯锅感 。因为精盐含有少量的水分）
2：正式炒制
当精盐在锅中翻炒顺滑时 。放入花生米中小火翻炒 。并用手勺把花生米和盐搅拌均匀 。防止花生受热不均匀 。将花生米炒制有噼啪的响声 。微微变色时 。即可用漏勺将盐筛出
制作要点：
①要保持炒锅和花生米表皮的干燥 。防止锅壁有水使盐融化粘连
②要将先将盐炒热炒散 。炒的顺滑无滯锅感 。在放花生米
③整个过程要爆出中小火 。炒制的过程要用手勺不断翻拌均匀 。防止受热不均
④花生米炒至8分熟是就要出锅 。否则花生米会过火有糊味
⑤在花生米炒好后要将盐和花生米放在漏勺里分离彻底 。否则盘底会有盐粒影响卖相和口味
【盐炒花生米的做法】
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