文章插图
1、鸡腿不要用水清洗
由于鸡腿肉是用来炸的，清水清洗后会残留水份，炸的时候很容易脱浆且颜色会发白
2、炸鸡块要分2次来炸
【辣子鸡的制作技巧】第一次小火炸，这样是为了让鸡块熟透定型，如果直接用高温来炸，很容易外面焦了，里面还是生的 。一炸制熟，二炸上色
3、盐要在炒辣椒的时候加入
因为腌制鸡块的时候加入了盐，这样鸡块是有味道的，如果后期加入盐的话，盐很容易化不开，附在鸡块上，吃起来会很咸，另外也能逼出辣椒中多余的水份，使辣椒更加的干脆
4、要加米醋和清水
这样能让辣椒中的香味激发出来，米醋在高温的作用下会挥发掉酸味，保留其特殊的化学作用 。水的作用在于融合辣椒的辣味、麻椒、藤椒的麻味，这样能最大程度上让这种味道融合到鸡块上，另外也会让辣椒更加的脆
推荐阅读
- 制作绿豆饼的方法 如何制作绿豆饼
- 春天金桔是否要摘下来 金桔在春天的时候用不用摘下来呢
- 肉松可以做什么简单的食物 凤梨肉松炒饭做法
- 冬天钓鲫鱼饵料的变化与选择
- 加盟货拉拉客服电话 货拉拉平台加盟的条件
- 环的拼音
- 炸馒头的油还能吃吗 炸馒头的油还能不能吃
- 炒葵花子的做法 炒瓜子的做法
- 桔梗读音 词语桔梗读音
- 蓝牙传软件的4个简单步骤 手机蓝牙配对后怎么传软件