文章插图
说起速溶咖啡，它的前半段其实跟现磨咖啡差不多 。也就是从生豆到熟豆，到磨成粉，萃取出咖啡液，这些过程基本都是一样的 。但是这前半段虽然步骤类似，但是还是会有很大不同：
【什么是速溶咖啡】1、所使用的豆子有区别 。
咖啡豆分为两种：罗布斯塔豆和阿拉比卡豆 。罗布斯塔豆子因为其不易染虫害，比阿拉比卡豆更容易生存，但是品质相比较起来会差一些 。往往速溶咖啡使用的都是罗布斯塔豆（当然不是绝对的，有一些速溶也会用阿拉比卡豆） 。
2、速溶咖啡的制作基本都是由机器全自动完成的 。
包括烘焙生豆、研磨熟豆、以及萃取，机器流水线生产 。而平常我们喝现磨咖啡，一些精品的咖啡馆甚至会自己进行烘焙生豆，还要经过一系列的挑选坏豆、残豆、虫豆等的操作，才将生豆送入烘焙机 。而之后的过程，都需要咖啡师的亲自参与，而不会把这个过程全部交给机器 。
3、萃取出咖啡之后，要制成速溶咖啡粉，还需要更进一步的将咖啡中的水分蒸发掉 。
到这里并没有完，要得到我们平常见到的、能买到的速溶咖啡，还需要进行一系列的操作 。
之后去除咖啡液水分的办法，常见的是两种：雾干法和冻干法 。
雾干法是将咖啡液喷洒在高温、干燥的环境中，其中的水分就会立刻蒸发，得到咖啡结晶 。这便是我们常喝的速溶黑咖啡 。雾干法因为经过了高温蒸发，往往咖啡的风味和香气都流失的比较多，这样的话厂商还会往里头添加一些香精的成分来提香 。
冻干法则是将咖啡液在低温下冻成冰块，进行研磨，并在真空低压下将水分蒸发 。这个办法比雾干更能锁住咖啡的香气 。但是也还是不能避免丧失一些咖啡的风味和香气 。
而速溶黑咖啡中再添加一些糖类、植脂末（也就是常说的咖啡伴侣），则成为了“三合一”咖啡 。
推荐阅读
- 前景最好的3个新型创业项目 现在创业前景好的有什么项目
- 独坐敬亭山的诗意 表达了作者什么情感
- 端午节是几月几日风俗特点是什么 端午节的由来
- 赠从弟原文 赠从弟原文是什么
- mis是什么意思 mis的意思
- 翡翠什么区别 如何区分翡翠
- 花盆为什么招蚂蚁
- 阿拉在韩语什么意思
- 我国第一个朝代是哪个朝代呢 我国第一个朝代是啥朝代
- 仙人球是怎么施肥