1、备齐原料 ， 猪肉、红椒洗净 ， 菠萝用盐水泡一会（去除涩味） 。
2、把菠萝和红椒切小块 。
3、猪肉切小块 。
4、将猪肉块放入容器中 ， 加盐、料酒、酱油、白胡椒粉拌匀 ， 腌20分钟使其入味 。
5、将蛋液倒入腌好的肉块中拌匀 。
6、放入干淀粉和干面粉拌匀挂浆 。
7、锅中倒入约500克植物油 ， 烧至6成热 ， 放入肉块炸至定型微黄捞出沥油 。
8、大火加热油锅 ， 油热后 ， 将肉块倒入锅中 。
9、复炸至金黄色捞出 。
10、锅中留底油放入蒜末爆香 ， 淋入白醋、生抽 。
11、倒入约少半碗清水 。
12、放入番茄酱和白糖 。
13、将锅中料汁大火煮开 。
14、放入菠萝略煮 。
15、放入水淀粉将料汁熬粘稠 。
16、倒入炸好的肉块 。
【咕噜肉的家常做法 咕噜肉怎么做】17、再放入红椒块 ， 将锅中食材与料汁炒匀 ， 最后可加适量鸡精调味 ， 即可出锅 。
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