随着人们生活水平的提高 ， 消费观念的转变 ， 人们对作为日常生活必需品的茶叶提出了更高的要求 ， 使得名优绿茶越来越难以满足市场的需求 。 众所周知 ， 春茶是一年中质量最优的季节茶 ， 它的滋味浓醇鲜爽 ， 香气高雅而持久 ， 而夏秋季节气温高、日照强 ， 茶树体内碳代谢水平相对较高 ， 氮代谢水平相对较低 ， 从而造成夏秋茶多酚类物质含量较高 ， 氨基酸含量偏低 ， 制成的绿茶苦涩味重 ， 口感稍差 ， 清香缺乏 ， 品质远远不及春茶 ， 又由于夏秋季节芽叶易老化 ， 病害多等情况 ， 使得一些茶厂对夏秋茶少采甚至不采 ， 从而造成了茶园经济效益降低 ， 茶叶总产量减少 。 那么 ， 如何提高夏秋茶的品质呢？作者就从栽培、加工等方面结合实际简单的谈谈自己的看法 。 【提高夏秋名优绿茶品质的技术措施】完成机构：浙江省杭州市农业科学研究院茶叶研究所,浙江杭州311115
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