【做包子和面要放油吗？】
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做包子和面最好放一些油 。
发面做包子时放油 ， 蒸熟的包子面皮会更加光滑松软 ， 富有韧性不开裂 ， 油脂还能提高包子皮的亮度 ， 并且还有保持水分的好处 ， 放凉后的包子依然软糯 。其实蒸馒头发面时也可以适量的加入一些油 ， 很多老面馒头看上去很是光亮 ， 大都都是和面时加了油的缘故 。
如果你做的包子或馒头口感不软糯 ， 蒸的时候会开裂 ， 放凉了特别硬 ， 下次再做的时候记得放点猪油进去 ， 以上的问题都会很好的得到解决 。
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